Onaura besoin de :- un tube d'aluminium - un pistolet à colle- 2 bouteilles d'eau - une boîte de MAD ou PRINGLES- du papier transparent ou rhodoid 28déc. 2015 - Aujourd'hui la société de consommation nous pousse à acheter encore et encore. Mais bien souvent, nous n'avons pas besoin de ce que nous achetons. Je vous avoue que moi aussi je suis passée par là, souhaitant et achetant plein de matériel de cuisine, Moulede bonne qualité, je m’en sui servi pour faire des inserts dans une bûche, il est passé sans soucis au congélateur. Silikomart SF130 Moule Forme Midi Bûche 9 Cavités Silicone Terre Cuite. Dimensions: 84 x 32 H 35 mm; Super moule très facile à utiliser. J’ai utilisée ce moule pour faire des inserts dans ma Vousaurez besoin d’un moule à bûche de 30 cms de long avec insert. Toutefois, si vous ne disposez pas de ce style de moule, reportez-vous à la fin de la recette pour voir comment réaliser votre bûche avec un moule sans insert. Ingrédients. Pour le biscuit amande: – 60g de composition farineuse : 5g de gluten 35g de farine courante t55 Cdiscount sans conteste, qui avec son offre Moule à Bûche avec Insert fait plus que jamais la part belle aux économies. Rejoignez la large communauté de clients nous faisant quotidiennement confiance. Découvrez leurs nombreux avis laissés sur les nouveautés Moule a insert buche février 2022. Comme eux, profitez des garanties et modes de livraison proposés Voicidonc un petit tutoriel pour faire soi-même son moule à bûche ! 1] Prenez votre bouteille, videz-la (en buvant son contenu !) rincez-la et retirez les étiquettes. 2] A l'aide d'un cutter ou d'un couteau à pain (attention les doigts) coupez la bouteille avant la Pourle montage de la bûche : Garnir le moule à buche avec ⅔ de la mousse praliné, faire prendre environ 15 min au congélateur. Déposer au centre l’insert au citron en l’enfonçant légèrement puis recouvrir du reste de mousse au praliné. Recouvrir du biscuit (croustillant contre la mousse) et appuyer pour faire remonter la mousse T4Gp. Chaque année, la bûche de Noël vient clôturer le repas de l’année. Au chocolat, aux fruits, glacée ou pâtissière, on ne saurait s’en passer ! Cependant, lorsqu’il faut se rendre en cuisine pour concocter ce met délicieux, c’est une toute autre histoire. Si on l’adore, on aime moins passer 5 heures pour la réaliser. Mais ça, c’était avant ! Puisque le pâtissier préféré des Français, Cyril Lignac, a dévoilé une recette ultra-simple qui va régaler toutes les papilles à Noël ! Au micro de RTL, le pâtissier a présenté la recette de la bûche de Noël avec très peu d’ingrédients. Un résultat gourmand, aéré et surtout, très facile ! Cerise sur la bûche, nul besoin de faire le tour des supermarchés pour avoir tous les ingrédients vous avez certainement déjà tout chez vous. Il n’en fallait pas plus pour nous convaincre. Il vous faut 2 jaunes d’œuf 3 œufs entiers 6 blancs d’œuf 285 grammes de sucre 85 grammes de farine 125 grammes de mascarpone 25 cl de crème liquide des copeaux de chocolat. Les étapes de préparation Dans un bol, versez deux jaunes d’œuf et trois œufs entiers, ajoutez-y 135 grammes de sucre et faites monter. Incorporez 85 grammes de farine, vous obtenez alors la première pâte. Dans un autre bol, montez en neige six blancs d’œufs, auxquels vous ajoutez 85 grammes de sucre, en deux fois. Ajoutez le tout dans le premier bol. Étalez la pâte avec la spatule sur une plaque en silicone avec un rebord. Mettez au four bien chaud, à 210 degrés, durant cinq minutes. Au moment de démouler, il faut le faire directement sur un torchon mouillé. L’eau et la chaleur vont permettre au biscuit de conserver son humidité. Enfin, préparez une crème chantilly stracciatella. Il vous faut 125 grammes de mascarpone, 25 cl de crème liquide, 65 grammes de sucre et des copeaux de chocolat. Étalez-la directement sur le biscuit et roulez le tout délicatement avec le torchon ! C’est prêt, servez et savourez. A lire aussi Recettes ces desserts ultra-gourmands à préparer pour changer de la traditionnelle bûche de Noël Perdre du poids quelle est la bûche de Noël qui fait le moins grossir ? Pour se faire plaisir sans culpabiliser ! Recettes de Noël 9 idées de bûches très gourmandes qui nous mettent l’eau à la bouche Pour continuer un peu dans les festivités, je vous propose aujourd’hui la seconde bûche » qui n’en n’est d’ailleurs pas une! réalisée lors des fêtes de fin d’année… C’est une bûche tout en légèreté et fraîcheur qui clôturera de façon très agréable un repas un peu copieux comme c’est si souvent le cas fin décembre…. 😉 Une mousse au chocolat blanc avec un insert au citron et framboises qui vient agréablement contrebalancer le côté plus sucré de la mousse, le tout posé sur une génoise toute légère…. Je l’avais aperçue chez Ottoki et m’en suis largement inspirée pour l’adapter à mon moule…. J’ai utilisé le kit Stella del circo de chez Silikomart que j’avais déjà repéré depuis longtemps mais sans jamais encore avoir trouvé l’occasion de l’utiliser… Voilà qui est chose faite et je trouve le rendu plutôt sympa…on a beau dire qu’une recette doit être bonne, mais lorsque l’on dispose d’un joli moule, c’est encore mieux! Si vous le cherchez, pas mal de sites le proposent à la vente à des prix plus ou moins corrects…regardez bien car certains abusent franchement! Kit STELLA DEL CIRCO de chez Silikomart …. Pour la génoise en fonction du moule utilisé, il vous faudra peut-être recalculer les différentes quantités 4 oeufs 80 gr de sucre 70 gr de farine 30 gr de maïzena 1 càc de levure chimique Réalisation Préchauffez votre four à 210°. Ici j’ai réalisé la génoise avec le cook expert, mais n’importe quel robot fera l’affaire! Fouettez les oeufs avec le sucre mode expert 5 min à 37° vit 3, puis mode expert 2 min vitesse 3 sans température pour refroidir le tout. Tamisez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les au reste en mélangeant mode expert 15 secondes vitesse 3. Versez votre préparation sur une toile silicone ou un flexipan plat et faites cuire environ 7 min, ne laissez pas la génoise trop bronzer; elle doit rester souple. Laissez tiédir, démoulez et découpez la génoise à la dimension et à la forme de votre moule. Pour l’insert au citron façon mousse au lemon curd 2 citrons jaunes bio 66 gr de sucre 1 càs rase d’arrow-root 2 oeufs 1,5 feuilles de gélatine 3 gr mises à tremper dans de l’eau froide 150 gr de crème liquide entière à monter en chantilly des framboises fraîches en saison ou des congelées si hors saison Réalisation J’ai fait la recette au cook expert aussi, mais faites avec ce que vous avez…une petite casserole sera tout aussi bien!. Mettez dans le bol le jus des citrons, le sucre et programmez mode expert 5 min 50° vit 3 de façon à simplement faire fondre le sucre. Dans un petit bol, délayez l’arrow-root avec un des deux oeufs; réservez. En vitesse 6, ajoutez le premier oeuf, puis le contenu du bol arrow-root+1 oeuf; laissez tourner encore quelques secondes afin que tout soit bien mélangé. Programmez ensuite mode expert 5 min à 80° vit 3 afin de faire épaissir la préparation. Une fois que la crème est prise, mais encore chaude, incorporez la gélatine essorée. Si vous en avez envie, vous pouvez à ce stade rajouter une pointe de colorant jaune pour renforcer la couleur et faire un joli contraste avec la mousse au chocolat blanc….mais rien n’est obligatoire, faites comme bon vous semble! Lorsque la crème est tiède, ajoutez la crème liquide que vous aurez montée en chantilly. Versez cette mousse de lemon curd dans votre moule à insert et incrustez-y des framboises avant de laisser prendre le tout au congélateur. La mousse au chocolat blanc 180 gr de chocolat blanc 340 gr de crème liquide entière montée en chantilly légère Réalisation Faites fondre tout doucement le chocolat blanc puis, lorsque le chocolat est tiède, incorporez-y la crème liquide montée en chantilly. Montage Versez un peu de mousse dans votre moule environ aux deux tiers de la hauteur, sortez votre insert du congélateur et déposez-le délicatement au milieu de la mousse chocolatée en l’enfonçant légèrement. Couvrez avec de la mousse au chocolat blanc en laissant juste la place pour poser la génoise. Prenez votre génoise découpée aux dimensions de votre moule ou à la forme de celui-ci et posez-la sur le tout en appuyant doucement pour qu’elle face corps avec la mousse. Filmez le tout et entreposez au congélateur jusqu’au moment de décorer ou de servir …. Ici j’ai à nouveau ressorti mon pistolet » pour floquer le gâteau. Pour le flocage 2/3 chocolat blanc et 1/3 beurre de cacao soit 150 gr de chocolat blanc et 75 gr de beurre de cacao un peu de colorant jaune facultatif Réalisation Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre de cacao; ajoutez éventuellement le colorant de votre choix. Laissez le mélange tiédir à 37°-38° avant de l’utiliser. Versez-le dans votre pistolet » à peinture et pulvérisez-le sur votre bûche démoulée mais encore congelée. Vous pouvez remettre votre bûche au congélateur ou la laisser tranquillement dégeler au réfrigérateur selon le moment où vous prévoyez de la déguster…. Bon appétit!! Publié le 2 janvier 2011 46 Quelle histoire avec cette bûche J’ai du réaliser une bûche pour le repas de Noël avec ma belle-famille. Malheureusement, le résultat était loin d’être à la hauteur de mes espérances en terme de visuel. J’ai eu un gros problème en cuisine je n’ai pas réussi à monter fermement ma chantilly car il faisait trop chaud dans ma cuisine et peut-être aussi un mélange de stress et de fatigue. J’ai du me résoudre à la mettre tout de même sur la bûche. Du coups, dès qu’on la sortait du réfrigérateur, la chantilly commençait peu à peu à tomber. Imaginer dans quel état elle est arrivée après 40min de trajet dans une glacière, un peu affaissée. Je ne vous parle même pas du découpage de la bûche, un vrai massacre. Bref, j’ai été beaucoup déçue ! Mais chefNini n’aime pas les échecs. 😉 Je l’ai donc refaite pour notre réveillon du jour de l’an. Une bûche pour 2, ça ne nous fait pas peur ! Elle est composée d’un biscuit sablé à la vanille, d’une mousse groseille, un coeur de truffe très vanille et une chantilly vanille. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici. Avec cette bûche, je tiens également à vous présenter la décoration en spirale au chocolat blanc que j’ai pu réaliser avec une feuille de Rhodoïd et un peigne triangulaire. Pour 6 personnes moule à bûche de 25 cm x 9 cm Les truffes extra vanille 75 g de chocolat blanc à pâtisser 12 g de beurre 20 g de crème liquide 1 gousse de vanille La mousse à la groseille 350 g de groseilles égrainées 75 g de sucre 3,5 g de feuille de gélatine 20 cl de crème liquide entière La chantilly vanille 20 cl de crème liquide 4 cs de sucre glace 1 gousse de vanille Le biscuit sablé à la vanille 100 g de farine 60 g de beurre pommade 40 g de sucre glace 1 cc d’extrait de vanille liquide 1 cs d’eau La déco 80 g de chocolat blanc 2 rectangles de Rhodoïd de 8 x 9 cm 1 rectangle feuille de rhodoïd de 35 x 9 cm 1 peigne triangulaire Les truffes 1- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il a fondu, ajoutez le beurre et la crème. Mélangez de manière à bien incorporer l’ensemble. 2- Sortez du bain-marie. 3-Laissez durcir un peu à température ambiante. 4- A l’aide d’une poche à douille, réaliser un boudin de pâte de 25cm de long. Faites durcir au réfrigérateur. La mousse groseille 1- Chauffez les groseilles dans une casserole puis mixez-les. Filtrez pour obtenir 200g de coulis. 2- Versez le coulis avec le sucre dans la casserole et portez à ébullition. Retirez du feu. 3- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ajoutez-la au coulis. Laissez tiédir un peu. 4- Montez la crème en crème fouettée bien ferme puis versez y le coulis en plusieurs fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. 5- Versez la mousse dans le moule à bûche. 6- Ajoutez au centre le boudin de truffe vanille et égalisez la surface. 7- Réservez au réfrigérateur puis réalisez le biscuit vanille. Le biscuit sablé vanille 1- Travaillez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2- Versez la farine et l’extrait de vanille et travaillez-la à la main puis former une boule. 3- Étalez-la en la farinant un peu sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Découpez un rectangle de la taille de votre moule. 4- Faites préchauffer votre four à 180°c et enfournez pour 20min. 5- Laissez refroidir et déposez-le sur la mousse. 6- Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. 7- Le lendemain, démoulez la bûche sur un plat de présentation. La chantilly vanille 1- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. 2- Ajoutez alors le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. 3- Arrêtez de fouetter lorsque la crème devient bien ferme. 4- A l’aide d’une poche à douille 8mm, déposez des petits tas de chantilly sur toute la bûche. 5- Entreposez-la au réfrigérateur et passez à la décoration. Les décorations les 2 rectangles de chocolat blanc 1- Faites fondre au bain-marie le chocolat selon la méthode de tempérage. 2- Étalez sur les 2 petits rectangles de rhodoïd le chocolat à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. 3- Laissez sécher à température ambiante. Lorsque le chocolat commence à durcir, réservez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien dur. 4- Retirez délicatement les feuilles de rhodoïd et déposez-les délicatement sur les 2 extrémités de la bûche. Les décorations les spirales 1- Étalez sur le grand rectangle le reste de chocolat blanc sans aller jusqu’aux bords. 2- A l’aide d’un peigne, taille moyenne des rayures, passez sur tout le long du chocolat blanc. 3- Tordez la feuille de Rhodoïd en spirale et maintenant les extrémités avec 2 verres, par exemple, pour que le rouleau reste en place. Laissez durcir ainsi à température ambiante. 4- Lorsque la feuille peut tenir toute seule, déposez-la au réfrigérateur pour que le chocolat soit bien dur. 5- Retirez délicatement la feuille de rhodoïd et séparez les spirales les unes des autres. 6- Déposez-les sur la bûche. Réservez la bûche au réfrigérateur jusqu’à dégustation. Vous pourriez aussi aimer Aujourd'hui la société de consommation nous pousse à acheter encore et encore. Mais bien souvent, nous n'avons pas besoin de ce que nous achetons. Je vous avoue que moi aussi je suis passée par là, souhaitant et achetant plein de matériel de cuisine, pour me rendre compte que finalement je m'en sers bien peu. Or leur production ainsi que leur transport ont du être polluants.. C'est pourquoi au fil du temps je me détache de ce côté matérialiste. J'ai fais le vide dans mes placards, vendant ou donnant ce qui ne m'était pas ou plus utile. Ainsi, même si à une époque je souhaitais acheter un moule à bûche je sais que je ne le ferais pas. En effet, ce type de moule sert au mieux 1 à 2 fois par an, et au pire pas du tout.. La meilleure solution reste de le faire soi-même car c'est possible et ça ne coûte presque rien !Voici donc un petit tutoriel pour faire soi-même son moule à bûche !Il vous faudra* 1 bouteille 1L ou 1,5L lisse* 1 cutter ou 1 couteau à pain* du scotch1] Prenez votre bouteille, videz-la en buvant son contenu ! rincez-la et retirez les A l'aide d'un cutter ou d'un couteau à pain attention les doigts coupez la bouteille avant la partie qui se ressert pour aller au Coupez ensuite la partie supérieur de façon à obtenir ce résultat 4] Enfin, à l'aide de scotch, fermez la partie ouverte. Recouvrez de film alimentaire. Votre moule à bûche est prêt à être utilisé. Attention, il ne passe pas au four ! . Pour la ganache montée vanille 180 g de chocolat blanc couverture ivoire 800 g de crème fleurette 3 gousses de vanille Bourbon soit environ 10g 2 g d' extrait de vanille 3 feuilles de gélatine Pour le croustillant praliné spéculoos 95 g de praline amande noisette 140 g de brisures de spéculoos 95 g de beurre de cacao 75 g de pate sucrée biscuit au choix palet breton, spéculoos, bscuit au beurre.. Pour l'inclusion insert crémeux au caramel 200 g de sucre 63 g d' eau 30 g de glucose 70 g de crème liquide 5 jaunes d'oeufs soit environ 100g 320 g de crème liquide 1 gousse de vanille soit environ 3g 2,5 feuilles de gélatine soit environ 5g Pour le veloutage gris 80 g de chocolat blanc de couverture ivoire 110 g de beurre de cacao 10 g de dioxyde de titane 1 g de colorant noir charbon Pour le carré de chocolat rouge 800 g de chocolat de couverture ivoire 10 g de Colorant rouge Pendant l’émission du Meilleur pâtissier, notre pâtissier chouchou Cyril Lignac nous a présenté une recette de Bûche de Noel à la ganache montée vanille, croustillant praliné spéculoos et insert crémeux au caramel avec un veloutage gris qui nous rappelle la cheminé. Même à la maison on peut réaliser une bûche comme les grands chef pâtissier, il suffit juste de suivre étape par étape la recette de Cyril Lignac facile à faire. Préparation de la bûche façon Cyril Lignac La ganache montée vanille Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 20 minutes. Faire bouillir la crème avec les gousse de vanille et extrait de vanille enlever les gousses de vanille Verser sur le chocolat la vanille fendue et grattée petit à petit en faisant une émulsion ajouter la gélatine égouttée dans la ganache le mélange doit être encore chaud ajouter de la crème liquide pour refroidir le mélange et éviter ainsi qu’il soit bouilli Réserver 6 heures au frais avant de monter la ganache au batteur. Le croustillant praliné spéculoos Concasser la pâte sucrée cuite. faire fondre le beurre de cacao Mélanger les biscuits aux brisures de spéculoos. mélanger le praliné amande avec le beurre de cacao fondu jusqu’à ce qu’il soit bien dissout verser le tout sur le mélange sec fouetter 2 minutes laisser reposer à température ambiante Le crémeux au caramel Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Cuire le sucre et l’eau ainsi que le glucose pour obtenir un caramel. Infuser la gousse de vanille pendant 3 minutes dans 70 g de crème décuire le caramel en ajoutant la crème liquide vanille dans un bol mélanger la crème avec les jaunes d’œufs ajouter les sur le caramel chauffer un peu sans cuire les œufs jusqu’à 85° Incorporer la gélatine à 70°. mélanger bien le tout laisser reposer 30 minutes au frigo Assemblage de la bûche faire tendre votre ganache en la fouettant on obtient le bec d’oiseau choisir un moule à bûche ou tout simplement un moule à cake Déposer dans le fond du moule la ganache à la vanille. Remonter la ganache sur les côtés et former un creux. verser le crémeux au caramel remettre de la ganache vanille jusqu’en bord du moule en formant une gouttière réserver au congélateur. mettre sur la gouttière le biscuit croustillant Réserver de nouveau au congélateur. Démouler pour un démoulage parfait faire un choc thermique en plongeant une minute le moule dans de l’au bouillante et on écarte les bords pour démouler Le veloutage gris Faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao. Prélever un peu du mélange pour dissoudre petit à petit le dioxyde de titane et le colorant noir. tamiser mélanger le tout dans le mélange beurre de cacao et chocolat fondu verser le mélange dans un pistolet de peinture Le carré de chocolat rouge faire fondre le chocolat blanc en ajoutant le colorant alimentaire rouge avec la méthode de tempérage de chocolat détailler des carrés de 3x3cm et 4x4cm. Laisser cristalliser bien à plat. Décoration de la bûche peindre la bûche avec le pistolet lorsque la bûche est encore bien froide décorer avec les carrés de chocolat rouge Bonne fêtes à vous tous ! Pour mieux comprendre la recette je vous donne un lien de la vidéo de Cyril et mercotte en mode bûche de Noel moderne !

comment faire un insert pour bûche sans moule